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    乡土小吃何以成网红

    2021年09月26日 07:28   来源:经济日报   许 凌

      近几年,来自西北内陆的一拨又一拨“这口吃”美食成为网红,受到越来越多消费者的认可。探究原因,有如下路径值得继续深入探究和借鉴。

      饮食文化美美与共。我国西北地区的饮食,主要以秦、陇饮食文化为基础,并衍生出了不少小吃美食。在宁夏,盐池羊羔肉、平罗熏牛肠、中宁清炖土鸡、大武口凉粉……上网查询,西北最著名的10种名小吃中,前5种都来自宁夏。这些地方小吃生于斯长于斯,不断经历着味蕾的洗涤,逐渐符合更多人的口味,已成为一方水土的“代言”。

      锁定现代社会营销理念。西北小城市、小县域的生产商们看好“吃天下”的趋势:随着人们生活水平不断提高,看天下、游天下之后,“吃天下”必然紧随其后。自西北地区建设供港蔬菜基地以来,其市场眼光更加开阔,先把目标锁定在北上广,随即放眼全国。既然宁夏能实现西海固的菜心、西兰花占领广东深圳高端市场,中卫硒砂瓜热卖北京、上海,为什么“这口吃”不能长驱直入?

      巧用“大手”?!靶∈帧?。在饮食文化中,传统品牌自带流量。陕西洛川苹果甜,“凉粉干”自然爽口;兰州拉面香,宽粉酿皮味道自然醇香;宁夏枸杞四海闻名,枸杞果酱的月饼自然健康富有营养……于是,绑定地方的名品名牌,“这口吃”吸引众多“吃货”开口就不难了。

      抱定“人来”“货走”的诀窍。有人流不愁没有物流。近年来旅游热只增不减,西北地区以其独特的自然、人文景观吸引了越来越多的客流。人来了,还愁货不走?看风景吃美食已成为消费的重要内容,饮食行业的生产商与经销商谁会错过这种平台和载体?除了景点布摊、夜市叫卖,小吃节、音乐节等,都成为吸引客流、提高销量的好载体。

      线上“火爆”线下“练功”。常言道,功夫在身外。西北内陆崛起的一批批“这口吃”,功夫就在线下。一方面,要真正实现全国通吃,必须研究各地消费者的口味。另一方面,相比好味道,消费者更关注好品质,因此生产上必须把好原料采购关,加强生产全链条的质量控制。

    (责任编辑:佟明彪)

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    乡土小吃何以成网红

    2021-09-26 07:28 来源:经济日报
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